未来直結プログラム

ホテルJack

2年次10月に、約2か月間の準備を経て、札幌市内のホテルの一部を二日間貸し切り、
学生は主要2部門(宿泊・料飲)にチーム分けをし、実際のホテルで実際のお客様をおもてなしする、keisen独自の研修。
ホテル科2年間学びの集大成として行われる「ホテルJack」。これができるのもkeisenだけ!

Time Schedule

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宿泊

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ベッドメイクは丁寧かつ素早い作業が求められます。

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学生手作りのアメニティを各お部屋にセッティング。

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スタンバイも完了し、ロビーでお客様のご到着を待ちます。

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お客様と最初に出会うフロント。心を込めてお迎えします。

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お客様を客室にご案内する際も、気遣いを忘れません。

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事前にオリジナルの宿泊プランを立案し、ホテル側に 販売依頼をします。オリジナルの観光マップや、アメニティも準備。当日はシフトで勤務管理を行いつつ、 客室清掃やフロント業務、 ベル業務を行い、実際の宿泊部門の運営を行います。

宴会

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限られた時間内に、速やかにテーブルをセッティング。

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いよいよ開宴。

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食事のペースに合わせ、最適なタイミングで料理を提供。

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五感で楽しんでいただける特製デザート 「ベイクドアラスカ」も学生が手掛けます。

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事前に企画内容や宴会メ ニューをホテル側担当者と 打ち合わせ、当日は会議・ 宴会会場のセッティング、 料理、飲み物の提供、片付けなどを行います。参加者のニーズに合わせた演出やサプライズも全員で考えます。

レストラン

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料理を引き立てるテーブルセッティングは美しさが肝心。

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いよいよオープン。一皿一皿丁寧にお客 様にお料理を提供します。

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手際の良さとセンスが問われるカクテル 作り。授業の成果を発揮する絶好の機会 です。

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ワインサービスもお手の物です。

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事前にコース内容の打ち合わせ、値段、席数、予約形式などをホテル料理長と打ち合わせ。当日は注文を受けるオーダー、料理を運ぶウェイター、会計を行うキャッシャ、カクテルを作るバーテンダーに分かれ業務にあたります。

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